Юшка з коропа — смачний рецепт рибної юшки 🐟🍲

Вступ 🍴

Юшка з коропа — це страва, яка асоціюється з домашнім затишком, літнім відпочинком на природі та справжнім українським смаком. Її готують як у хатніх умовах, так і на вогнищі, додаючи особливого аромату диму. Завдяки ніжному м’ясу коропа, юшка виходить наваристою, поживною й напрочуд ароматною.

У цій статті ми розповімо, як правильно приготувати рибну юшку з коропа, поділимося секретами прозорого бульйону та лайфхаками, щоб страва завжди виходила ідеальною.

Інгредієнти 🛒

• Короп свіжий — 1–1,2 кг 🐟

• Картопля — 4–5 шт. 🥔

• Морква — 2 шт. 🥕

• Цибуля — 2 шт. 🧅

• Помідор свіжий — 1–2 шт. 🍅

• Лавровий лист — 2 шт. 🌿

• Перець чорний горошком — 6–8 шт.

• Сіль — за смаком 🧂

• Кріп і петрушка свіжі — по пучку 🌿

• Часник — 2 зубчики 🧄

• Вода — 2,5–3 л 💧

👉 Порада: для кращого смаку можна використати не лише тушки коропа, а й голову та плавники — вони роблять бульйон більш насиченим.

Покрокове приготування 👨‍🍳

Крок 1. Підготовка риби 🐟

Коропа очистіть від луски, випатрайте та добре промийте. Відокремте голову, хвіст і плавники — вони підуть у бульйон, а філе залиште для завершального етапу.

Крок 2. Варіння бульйону 🍲

У велику каструлю налийте воду, покладіть голову, хвіст і плавники коропа. Додайте цілу цибулину (зі шкіркою для кольору) та половину моркви. Варіть на середньому вогні 30–40 хвилин, знімаючи піну.

Крок 3. Проціджування 🔥

Готовий бульйон процідіть крізь сито або марлю. Це забезпечить прозорість юшки.

Крок 4. Додавання овочів 🥔

У чистий бульйон додайте нарізану кубиками картоплю, другу моркву (соломкою) та дрібно порізану цибулю. Варіть 10–15 хвилин до напівготовності картоплі.

Крок 5. Рибне філе 🐟

Філе коропа наріжте порційними шматочками. Додайте в каструлю з овочами й варіть ще 10 хвилин.

Крок 6. Помідори та спеції 🍅

Додайте нарізані кубиками помідори, лавровий лист і перець горошком. Посоліть за смаком. Варіть 5 хвилин.

Крок 7. Часник і зелень 🌿

Додайте подрібнений часник, кріп і петрушку. Дайте юшці настоятися 10 хвилин під кришкою.

Крок 8. Фінальний штрих ✨

Перед подачею можна додати кілька крапель лимонного соку або 50 мл горілки (за старим рибацьким рецептом) для аромату.

Подача 🍽️

Юшку з коропа подають гарячою в глибоких тарілках.

• Посипте свіжим кропом 🌿

• Додайте шматочок чорного хліба 🍞

• Можна подати зі сметаною 🥄

• Для святкового варіанта — прикрасити кружечками лимона 🍋

Лайфхаки та поради 💡

• Щоб юшка була прозорою, завжди знімайте піну під час варіння.

• Використовуйте свіжу рибу — заморожена втрачає смак.

• Додайте кілька гілочок селери для аромату.

• Якщо готуєте на природі, кидайте у вогонь трохи фруктових дров — юшка матиме приємний аромат диму.

• Чим довше настоюється страва, тим багатшим стає її смак.

Часті запитання ❓

Чи можна готувати юшку без голови коропа?

Так, але саме голова й плавники дають найбільший навар. Без них страва буде менш насиченою.

Які спеції найкраще підходять?

Окрім лаврового листа й перцю, можна додати трохи сушеного чебрецю чи коріандру.

Чи можна приготувати юшку з замороженого коропа?

Можна, але смак буде менш виразним. Найкраще використовувати свіжу рибу.

Скільки зберігається готова юшка?

У холодильнику — до 2 днів. Для довшого зберігання краще заморозити.

Заключення ✅

Юшка з коропа — це страва, яка поєднує простоту приготування, насичений смак і користь. Вона підходить як для сімейного обіду вдома, так і для дружніх посиденьок на природі. Спробуйте приготувати цей рецепт — і ви переконаєтесь, що рибна юшка може бути справжнім кулінарним шедевром!

👉 Не забудьте подивитися інші наші рецепти з риби — у нас багато смачних ідей для вашої кухні!