Вступ 🍴
Запечена качка — це не просто страва, а справжня родзинка святкового столу.
Її аромат, рум’яна скоринка й ніжне м’ясо дарують відчуття затишку і свята.
Цей рецепт — для тих, хто хоче вразити гостей і створити справжню кухонну магію.
Для яких свят підходить запечена качка 🎉
-
Новий рік 2026 — качка чудово пасує до новорічного меню й виглядає дуже ефектно.
-
Різдво — ароматні спеції, яблука й цитруси підкреслять святковий дух.
-
Дні народження, ювілеї — альтернатива класичним святковим м’ясним стравам.
-
Великдень чи інші сімейні свята — ароматна й ніжна страва, що замінить звичні варіанти.
Інгредієнти 🧂
-
Качка (1,8–2,2 кг) 🦆
-
Яблука кисло-солодкі — 3–4 шт. 🍏
-
Апельсин — 1 шт. 🍊
-
Мед — 1 ст. л. 🍯
-
Соєвий соус — 2 ст. л.
-
Гірчиця — 1 ч. л.
-
Сіль — 1 ч. л.
-
Чорний перець мелений — за смаком
-
Часник — 3–4 зубчики
-
Розмарин або тим’ян — 2–3 гілочки
-
Рослинна олія — 1–2 ст. л.
Порада: перед приготуванням залиш качку на 30 хвилин при кімнатній температурі — це допоможе прогріванню м’яса рівномірно.
Покрокове приготування 👨🍳
1. Підготовка качки
Ретельно вимий тушку, прибери залишки пір’я, зайвий жир біля шиї та хвоста.
Обсуши паперовими рушниками.
2. Маринад
Змішай мед, соєвий соус, гірчицю, подрібнений часник, сіль, перець і трохи олії.
3. Маринування
Натри качку ззовні та всередині маринадом.
Поклади у форму, накрий плівкою й залиш мінімум на 3 години (краще — на ніч).
4. Начинка
Наріж яблука й апельсин скибочками, змішай із розмарином і краплею меду.
Наповни качку начинкою, закріпи зубочистками або ниткою.
5. Запікання
Виклади качку у форму, плесни 100 мл води або бульйону на дно.
Запікай при 180 °C — приблизно 2 години, періодично поливай виділеним соком.
6. Фінальний штрих
За 15–20 хвилин до кінця підмасти качку залишками маринаду або медом — для карамелізованої скоринки.
7. Відпочинок
Дістань качку з духовки, накрий фольгою та дай постояти 15 хвилин, щоб соки “розслабились”.
8. Нарізка і подача
Обережно наріж на порції, виклади на тарілку з фруктами та зеленню.
Подача 🍽️
Подавай качку на великій тарілці, прикрасивши запеченими яблуками, апельсинами та гілочками розмарину.
Додай:
-
соус грейві або журавлиний соус
-
гарнір: запечена картопля, гречка або тушкована капуста
-
прикраси: зелень, цитрусова долька, свічки
Лайфхаки та поради 💡
-
Якщо хочеш особливо хрустку скоринку — підніми температуру до 200 °C на останні 10 хвилин.
-
Додай у форму трохи яблучного соку чи білого вина для ще більшої соковитості.
-
Не начиняй качку занадто щільно — залиш трохи простору для циркуляції тепла.
-
Увімкни конвекцію в останні хвилини — це допоможе рівномірному підрум’яненню.
-
Після приготування тримай качку під фольгою — так вона не пересохне.
Часті питання ❓
Скільки запікати качку?
Приблизно 2 години при 180 °C, але враховуй вагу: на кожен кілограм — близько 50–60 хвилин.
Чим можна замінити яблука?
Груші, апельсини або айву — вони додадуть легку кислинку й аромат.
Як дізнатися, що качка готова?
Проколи ніжку — якщо витікає прозорий сік (не рожевий) — страва готова.
Чи можна запікати у рукаві чи фользі?
Так, це збереже соковитість. За 20 хвилин до закінчення розріж рукав для скоринки.
Висновок ✅
Запечена качка — це класика святкового столу, яка завжди виглядає ефектно й смачно.
Повно ароматів, хрустка скоринка, ніжне м’ясо — усе це робить її королевою святкового меню.
Приготуйте з душею — і ваша качка стане головною зіркою вашого свята!