Вступ 🍴
Заварні тістечка — це класика французької кондитерської традиції, яка давно полюбилася українцям. Вони виходять легкі, пористі всередині та з рум’яною скоринкою зовні. Начиняти їх можна кремом, заварним або білковим, збитими вершками чи навіть солоною начинкою для експериментів.
У цій статті ви дізнаєтеся, як правильно приготувати заварні тістечка вдома, щоб вони вийшли ідеальними з першої спроби.
Інгредієнти 🥚
-
Вода — 250 мл 💧
-
Масло вершкове — 100 г 🧈
-
Борошно пшеничне — 150 г 🌾
-
Яйця — 4 шт. 🥚
-
Сіль — дрібка 🧂
Для крему:
-
Молоко — 500 мл 🥛
-
Яйця жовтки — 4 шт. 🥚
-
Цукор — 120 г 🍬
-
Борошно або крохмаль — 40 г 🌾
-
Ванільний цукор — 1 ч. л. 🌸
-
Масло вершкове — 50 г 🧈
👉 Порада: завжди використовуйте свіжі яйця кімнатної температури — тісто краще підіймається.
Покрокове приготування 👨🍳
Крок 1. Підготовка продуктів
Підготуйте всі інгредієнти: відміряйте воду, масло, просійте борошно. Увімкніть духовку на 200 °C для розігріву.
Крок 2. Заварювання тіста
У каструлі доведіть до кипіння воду з маслом і сіллю. Додайте борошно одним рухом і швидко перемішуйте, поки не утвориться щільне тісто.
Крок 3. Вимішування
Перекладіть тісто у велику миску й трохи охолодіть. Потім по одному вбийте яйця, ретельно вимішуючи після кожного. Має вийти гладке блискуче тісто.
Крок 4. Формування тістечок
Перекладіть тісто у кондитерський мішок із насадкою. На деко, застелене пергаментом, відсадіть невеликі кружечки.
Крок 5. Випікання
Випікайте при 200 °C близько 20 хвилин, потім зменшіть температуру до 180 °C і допікайте ще 10 хвилин. Духовку не відкривати, щоб тістечка не осіли.
Крок 6. Приготування крему
Для крему доведіть молоко до кипіння. Жовтки збийте з цукром та борошном. Влийте гаряче молоко, швидко перемішайте й поверніть на плиту. Варіть до загустіння. Додайте масло й ваніль.
Крок 7. Начинення тістечок
Остиглі тістечка розріжте навпіл або зробіть отвір знизу. Наповніть кремом за допомогою мішка.
Крок 8. Фінальний штрих
Посипте цукровою пудрою або полийте шоколадною глазур’ю.
Подача 🍽️
Заварні тістечка можна подати:
-
з кавою ☕
-
з чаєм 🍵
-
на святковому столі 🎉
-
як солодкий перекус для дітей 🍭
👉 Найкраще смакують охолодженими з ніжним кремом усередині.
Лайфхаки 💡
-
Не відкривайте духовку під час перших 20 хвилин випікання.
-
Якщо крем вийшов занадто густий — додайте трохи молока.
-
Тісто має бути теплим, коли додаєте яйця, але не гарячим.
-
Замість крему можна використовувати збиті вершки або вершковий сир.
Часті питання ❓
Чому мої тістечка опали після духовки?
Найчастіше це трапляється через передчасне відкриття дверцят або недостатню температуру випікання.
Чи можна приготувати без кондитерського мішка?
Так, можна відсаджувати ложкою, але форма буде менш акуратна.
Який крем найкраще підходить?
Класичний заварний, але можна зробити і шоколадний, і карамельний.
Заключення ✅
Заварні тістечка — це легкий і водночас вишуканий десерт, який під силу навіть новачку. Тепер у вас є покроковий рецепт із секретами, які допоможуть приготувати ідеальні тістечка вдома. Експериментуйте з начинками, створюйте власні варіації та дивуйте рідних і друзів!