Введение 🍴
Зелёный борщ — это весенний суп на основе щавеля, овощей и варёного яйца. Он лёгкий, ароматный и при этом питательный. Традиционно зелёный борщ подают со сметаной, варят на воде, бульоне или даже с мясом — каждый выбирает свой вариант 🌿
Сегодня приготовим классический рецепт зелёного борща со щавелем и яйцом — с фото, пошаговыми этапами, полезными советами и вариантами подачи.
Ингредиенты 🧾
-
Щавель свежий — 1 пучок 🌿
-
Картофель — 3–4 шт. 🥔
-
Морковь — 1 шт. 🥕
-
Лук репчатый — 1 шт. 🧅
-
Яйца — 3–4 шт. 🥚
-
Соль — по вкусу 🧂
-
Перец чёрный — по вкусу 🌶️
-
Лавровый лист — 1–2 шт. 🍃
-
Вода — 2–2,5 л 💧
-
Масло растительное — 1 ст. л. 🛢️
-
Зелень (укроп, петрушка) — по вкусу 🌱
-
Сметана — для подачи 🍶
По желанию:
-
Мясной бульон (курица или говядина) — вместо воды 🍖
-
Щепотка сахара — для баланса кислоты 🍬
Совет:
Лучше использовать молодой щавель — он более нежный и не слишком кислый. Если попался жёсткий — удалите черешки и измельчите только листья.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте овощи
Очистите картофель, нарежьте кубиками. Лук и морковь нарежьте мелко.
2. Варите основу
В кастрюлю налейте воду (или бульон), доведите до кипения. Добавьте картофель, лавровый лист, варите 10 минут. Затем — морковь и лук, варите ещё 7–10 минут.
3. Отварите яйца
Отдельно сварите яйца вкрутую (7–8 минут), охладите и очистите.
4. Добавьте щавель
Щавель промойте, нарежьте. За 5 минут до окончания варки добавьте его в суп. Он быстро уварится и придаст характерную кислинку.
5. Завершите
Добавьте соль, перец, зелень. Нарезанные яйца можно положить в кастрюлю или в каждую порцию отдельно.
Подача 🍽️
Зелёный борщ лучше подавать горячим или тёплым, с варёным яйцом и ложкой сметаны. Вот несколько вариантов подачи:
-
С яйцом, разрезанным пополам или натёртым 🥚
-
Со сметаной и рубленым укропом 🍶
-
В порционных глиняных мисках — для уютной атмосферы 🍲
-
С чесночными гренками или ржаным хлебом 🍞
-
С долькой лимона — для усиления кислинки 🍋
Лайфхаки и советы 💡
-
Щавель можно заготавливать впрок: замораживать или закатывать в банку с солью
-
Если щавель очень кислый — добавьте немного сахара
-
Не переваривайте зелень — она теряет вкус
-
Вариант для вегетарианцев — без мяса, но с большим количеством зелени
-
Можно заменить щавель на шпинат, крапиву или кислицу — получится интересный вкус
Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли заменить щавель?
Да, подойдут шпинат, крапива, щирица — но вкус будет немного отличаться.
Щавель добавлять в самом конце?
Да, за 3–5 минут до выключения огня, чтобы он не потерял цвет и вкус.
Можно ли варить зелёный борщ на мясном бульоне?
Конечно! Особенно вкусно получается на курином или говяжьем бульоне.
Как придать борщу больше аромата?
Обжарьте морковь и лук перед добавлением в кастрюлю — вкус станет насыщеннее.
Заключение ✅
Зелёный борщ со щавелем и яйцом — это не просто суп, а настоящий символ весны и свежести. Его кисло-свежий вкус, лёгкость и польза делают его любимым блюдом для всей семьи. Попробуйте приготовить — и вы влюбитесь в этот борщ! 🥣