Введение 🍽️
Жареные синенькие с майонезом и чесноком — это классика домашней кухни, знакомая с детства. Это блюдо сочетает в себе простоту, доступность и насыщенный вкус. Хрустящая золотистая корочка, мягкая мякоть и пикантная заправка — именно за это мы так любим баклажаны. В этом рецепте расскажем, как приготовить баклажаны правильно, чтобы они не горчили и не впитывали много масла, а чесночно-майонезная заправка придавала аппетитный аромат.
Ингредиенты 🧄
-
Баклажаны (средние) — 2–3 шт. 🍆
-
Майонез — 3–4 ст. ложки 🥄
-
Чеснок — 3–4 зубчика 🧄
-
Соль — по вкусу 🧂
-
Мука — для панировки
-
Масло растительное — для жарки 🛢️
-
Зелень (петрушка, укроп) — для подачи 🌿
👉 Совет: Чтобы убрать горечь, обязательно посолите нарезанные баклажаны и дайте постоять 15–20 минут. Затем промойте и обсушите — это улучшит вкус блюда.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Нарежьте баклажаны
Промойте и нарежьте баклажаны кружочками толщиной около 5–7 мм. Не слишком тонко, чтобы они не впитали слишком много масла.
2. Посолите и оставьте
Разложите кружки на тарелке, посыпьте солью и оставьте на 20 минут. Это поможет убрать излишнюю горечь. Затем промойте под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
3. Подготовьте панировку
Обваляйте баклажаны в муке с двух сторон — это поможет создать хрустящую корочку и уменьшить впитывание масла.
4. Обжарьте до румяности
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжаривайте кружочки баклажанов с двух сторон до золотистой корочки (по 2–3 минуты с каждой стороны). Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
5. Приготовьте чесночный соус
Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом. По желанию можно добавить немного укропа или петрушки для свежести.
6. Смажьте баклажаны
Остывшие баклажаны выложите слоями, каждый промазывая чесночно-майонезным соусом. Можно чередовать: баклажан — соус — зелень.
7. Охладите
Поставьте в холодильник на 30–60 минут, чтобы вкусы пропитались. Подавать можно как холодную закуску или тёплое блюдо.
Подача 🍽️
• Подавайте на блюде, украшенном зеленью и помидорами черри 🍅
• Отлично сочетается с мясом, картошкой, гречкой или свежим хлебом 🥖
• Можно подавать порционно, как закуску на праздничный стол 🎉
• Добавьте сверху немного грецких орехов для пикантности 🌰
• Сочетается с белым или ржаным хлебом, тостами или лавашом 🍞
Лайфхаки и советы 💡
-
Чтобы баклажаны не впитывали слишком много масла — используйте муку или панировочные сухари.
-
Если не любите майонез, замените его на сметану или йогуртовый соус.
-
Добавьте в соус немного лимонного сока — получится интересный освежающий вкус.
-
Можно также готовить баклажаны в духовке, запекая их без масла.
-
В качестве начинки используйте сыр, орехи, овощи — вариаций масса!
Часто задаваемые вопросы ❓
Нужно ли снимать кожуру с баклажанов?
➡ Не обязательно. У молодых баклажанов кожура тонкая и не горчит.
Как убрать горечь из баклажанов?
➡ Нарежьте, посолите, оставьте на 15–20 минут, затем промойте и обсушите.
Можно ли заменить майонез?
➡ Да, можно взять сметану, греческий йогурт или соус на основе чеснока и оливкового масла.
Как избежать жирности?
➡ Жарьте на умеренном огне, не заливая маслом, и выкладывайте на бумажные полотенца.
Сколько можно хранить готовые баклажаны?
➡ В холодильнике — до 2 суток в закрытой посуде. Лучше подавать свежими.
Заключение ✅
Жареные баклажаны с майонезом и чесноком — это ароматное, сытное и любимое многими блюдо. Оно подходит и для ужина, и для праздничного стола. Простые продукты превращаются в настоящую закуску с характером, особенно если подать с зеленью и домашним хлебом. Попробуйте приготовить — и вы точно захотите повторить ещё не раз!