Введение 🌿
Жаркое по-домашнему — это не просто еда, это вкус детства и уюта, когда вся семья собирается за большим столом, а из кухни доносится аромат тушёного мяса и картошки. Это блюдо никогда не выходит из моды: его готовили бабушки, мамы, а теперь готовим и мы.
Рецепт максимально простой, а результат — невероятно сытный, ароматный и насыщенный. Мясо получается мягким, картошка — пропитанной соками, а подлива — густой и насыщенной.
Ингредиенты 🧂
-
Мясо (свинина или говядина) — 700 г 🥩
-
Картофель — 6–7 шт. 🥔
-
Морковь — 1–2 шт. 🥕
-
Репчатый лук — 2 шт. 🧅
-
Чеснок — 2–3 зубчика 🧄
-
Томатная паста или соус — 2 ст. л. 🍅
-
Лавровый лист — 2 шт.
-
Соль — по вкусу
-
Перец чёрный — по вкусу
-
Подсолнечное масло — 2–3 ст. л.
-
Вода — 400–500 мл 💧
-
Зелень — для подачи 🌿
💡 Совет: можно использовать и другие виды мяса — курицу, индейку или даже смесь свинины с говядиной.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте ингредиенты
Мясо промойте и нарежьте средними кубиками. Картошку очистите и нарежьте крупными кусками. Лук — полукольцами, морковь — кружочками или соломкой, чеснок — мелко.
2. Обжарьте мясо
На разогретой сковороде с маслом обжарьте мясо до румяной корочки, примерно 7–10 минут. Переложите в казан или кастрюлю с толстым дном.
3. Обжарьте овощи
В той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и жарьте ещё 3–4 минуты. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте.
4. Сложите всё в казан
Добавьте овощи к мясу. Туда же положите картошку, чеснок, лавровый лист, соль и перец.
5. Влейте воду
Залейте ингредиенты горячей водой, чтобы она слегка покрывала картошку. Не заливайте полностью — жаркое должно тушиться, а не вариться.
6. Тушите под крышкой
Накройте крышкой и тушите на медленном огне 40–50 минут, пока мясо не станет мягким, а картошка не приготовится.
7. Дайте настояться
После выключения огня дайте жаркому настояться 10–15 минут под крышкой — вкус станет глубже, а аромат насыщеннее.
Подача 🍽️
Как вкусно подать жаркое по-домашнему:
-
🥣 В глубокой тарелке с подливой
-
🌿 С посыпкой из рубленой зелени
-
🧄 С чесночным соусом или свежими овощами
-
🥖 С хрустящим багетом или лавашом
-
🍷 С бокалом красного вина (по желанию)
💡 Можно подать прямо в казане — это придаст блюду особую атмосферу уюта!
Лайфхаки и советы 💡
-
Используй казан или утятницу — они отлично сохраняют тепло и равномерно тушат.
-
Добавь немного сахара в томатную пасту — сбалансирует кислоту.
-
Хочешь густую подливу? Добавь 1 ч. л. муки в овощную обжарку.
-
Для аромата добавь пару зёрен душистого перца и веточку тимьяна.
-
Туши на минимальном огне — жаркое должно «томиться».
Часто задаваемые вопросы ❓
Какое мясо лучше выбрать для жаркого?
Классика — свинина или говядина. Для более диетического варианта подойдёт курица.
Можно ли приготовить жаркое в духовке?
Да, после обжарки всех ингредиентов можно тушить в жаропрочной форме в духовке при 180°C около 1 часа.
Можно ли готовить без томатной пасты?
Можно, но с ней блюдо приобретает более насыщенный вкус. Альтернатива — тёртые помидоры.
Сколько хранится жаркое?
В холодильнике — до 3 суток. Вкус только становится ярче на следующий день.
Заключение ✅
Жаркое по-домашнему — это сытно, вкусно и по-настоящему по-домашнему. Простые ингредиенты, душевный вкус, насыщенный аромат — всё, за что мы любим настоящую кухню. Готовь с любовью — и жаркое обязательно станет любимым блюдом в твоей семье! 🏡🍽️