Введение 🍽️
Картофельные зразы с мясной начинкой — это по-настоящему домашнее и сытное блюдо, которое объединяет два вкуса: мягкое картофельное пюре и сочную мясную начинку. Такие зразы любят и взрослые, и дети. Они идеально подойдут как для обеда, так и для ужина.
В этом рецепте ты узнаешь, как приготовить зразы с мясом пошагово, чтобы они получились с золотистой корочкой снаружи и нежной начинкой внутри. Всё по классике — с простыми ингредиентами и пошаговыми фото!
Ингредиенты 🛒
Для основы:
-
Картофель — 800 г
-
Яйцо — 1 шт. 🥚
-
Мука или крахмал — 2–3 ст.л.
-
Соль — ½ ч.л.
Для начинки:
-
Фарш (свинина или смесь с говядиной) — 300 г
-
Лук репчатый — 1 шт. 🧅
-
Соль, перец — по вкусу
-
Масло для жарки — 2 ст.л.
Совет: Вместо муки можно использовать картофельный крахмал — он делает массу более эластичной и зразы лучше держат форму.
Пошаговое приготовление 👨🍳
Шаг 1: Подготовим картофель
Очисти и отвари картофель в подсоленной воде до мягкости. Слей воду и разомни в пюре. Дай немного остыть, затем добавь яйцо, муку или крахмал. Хорошо вымешай до пластичной массы.
Шаг 2: Готовим начинку
Лук мелко нарежь и обжарь до золотистого цвета. Добавь фарш, посоли и поперчи. Жарь до готовности — мясо должно стать рассыпчатым и ароматным.
Шаг 3: Формируем зразы
Смачивай руки в воде. Возьми немного картофельной массы, сделай лепёшку, в центр выложи 1–2 ч.л. начинки и аккуратно защипни края, формируя овальную котлетку.
Шаг 4: Обжариваем
Разогрей сковороду с маслом. Обжаривай зразы с двух сторон до золотистой корочки — по 3–4 минуты на каждую сторону на среднем огне.
Лайфхаки и советы 💡
-
Чтобы зразы не липли к рукам, смачивай ладони холодной водой.
-
Можешь панировать зразы в сухарях — получится хрустящая корочка.
-
Начинку можно разнообразить: добавь грибы, зелень, сыр или яйцо.
-
Остатки можно заморозить — они отлично хранятся в морозилке.
-
Подавать вкусно со сметаной, грибным или чесночным соусом.
Часто задаваемые вопросы ❓
Почему зразы разваливаются при жарке?
Скорее всего, масса слишком мягкая. Добавь ещё немного муки или крахмала и тщательно вымеси.
Можно ли запечь зразы в духовке?
Да! Запекай при 180°C 20–25 минут до румяной корочки — получится полезнее и тоже вкусно.
Какую начинку использовать кроме мяса?
Прекрасно подойдут грибы с луком, яйца с зелёным луком, сыр, тушёные овощи.
Что подавать с зразами?
Сметана, солёные огурцы, салат из свежих овощей или тушёная капуста — всё это отлично сочетается!
Заключение ✅
Картофельные зразы с мясом — это сытное и душевное блюдо, которое легко приготовить дома. Хрустящая корочка, нежное пюре и ароматная начинка делают зразы настоящим хитом на любом столе.
Готовь с любовью и делись рецептом с близкими — такие блюда всегда сближают! 😊