Меню

Освежающий домашний квас — летний напиток от жары 🥤

Введение ☀️

Квас — это не просто напиток. Это символ настоящего лета, свежести и домашних традиций. В жаркий день стакан холодного кваса способен утолить жажду лучше любой газировки. В отличие от покупных вариантов, домашний квас готовится из натуральных продуктов, без консервантов и лишнего сахара. К тому же, вы можете экспериментировать со вкусом, добавляя фрукты, ягоды, мяту или изюм. В этом рецепте мы покажем, как сделать настоящий освежающий домашний квас, который понравится всей семье!

Кувшин с домашним квасом и ржаным хлебом на фоне
Натуральный квас из ржаного хлеба — вкус лета и детства

Ингредиенты 🍞

Ингредиенты для приготовления домашнего кваса
Хлеб, сахар, дрожжи, вода и немного изюма — всё просто
  • Ржаной хлеб (бородинский или чёрный) — 300 г 🍞

  • Сахар — 100 г 🍬

  • Дрожжи сухие — 5 г 🧂

  • Вода — 3 литра 💧

  • Изюм — 10–15 шт. (для насыщенности) 🍇

  • Мята — по желанию 🌿

💡 Совет: Для аромата и пользы можно добавить немного мёда или цедру лимона. Они придают напитку интересную нотку!

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

Пошаговый процесс приготовления домашнего кваса — коллаж
От сушки хлеба до разлива по бутылкам

1. Подготовка хлеба

Порежьте ржаной хлеб на кусочки и подсушите в духовке до тёмной корочки. Это придаст квасу насыщенный вкус и красивый тёмный цвет.

2. Заливка кипятком

Выложите сухари в большую кастрюлю и залейте кипящей водой. Накройте крышкой и дайте настояться 3–4 часа, чтобы хлеб хорошо отдал вкус.

3. Процеживание

Процедите настой через сито или марлю, чтобы удалить крошки. Получится ароматный хлебный отвар.

4. Добавление сахара и дрожжей

Добавьте в тёплый отвар сахар и сухие дрожжи. Перемешайте до растворения. Можно также добавить горсть изюма и веточку мяты.

5. Ферментация

Накройте марлей и оставьте при комнатной температуре на 10–12 часов. В тёплом помещении процесс идёт быстрее. Поверхность может слегка пениться — это нормально.

6. Разлив по бутылкам

Разлейте готовый квас по бутылкам, положив в каждую немного изюма. Плотно закройте крышками.

7. Дозревание

Поставьте в холодильник или прохладное место минимум на 1 сутки. Напиток станет газированным, насыщенным и освежающим.

Подача 🍽️

Подача домашнего кваса в кружке с мятой и изюмом
Квас с мятой, льдом и хлебной ноткой
  • Подавайте квас холодным — со льдом или свежей мятой в стакане 🧊

  • Отлично сочетается с окрошкой, пельменями или бутербродами с салом 🍖

  • Можно добавить дольку лимона или замороженные ягоды для эффекта «вау» 🍋

  • Подавать лучше в стеклянных бокалах или кружках — напиток красиво играет на свету 🌞

Лайфхаки и советы 💡

  • Хотите без дрожжей? Замените их горстью изюма и подождите чуть дольше — получится натуральная ферментация.

  • Слишком сладко? Уменьшите количество сахара или замените половину мёдом.

  • Любите яркий вкус? Добавьте немного цедры апельсина или корицы.

  • Не открывайте бутылки резко после брожения — внутри давление!

  • Если квас перебродил — не выливайте! Используйте его для окрошки.

Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли использовать белый хлеб вместо ржаного?

Можно, но вкус будет намного мягче и менее насыщенный.

Как долго хранится домашний квас?

В холодильнике — до 5 дней. Лучше употребить в течение 2–3 дней, пока он самый вкусный.

Почему квас получился слишком кислый?

Вероятно, он перебродил или слишком долго стоял вне холодильника.

Как ускорить процесс?

Используйте тёплую воду (но не кипяток) и поставьте ёмкость в тёплое место — рядом с плитой или батареей.

Заключение ✅

Домашний квас — это напиток, который всегда вызывает улыбку и ассоциируется с летом, солнцем и уютом. Он не только утоляет жажду, но и даёт энергию, укрепляет иммунитет и радует вкусом. Попробуйте наш рецепт — и вы убедитесь, что натуральный квас ничем не уступает магазинным газировкам. А может, и лучше! 😉

5/5 - (1 голос)