Вступ 🥖
Сирні палички в паніровці — це закуска, яка підкорює з першого шматочка. Золотиста хрустка скоринка приховує ніжний, тягучий сир, що розтікається всередині. Вони ідеальні як гаряча закуска до святкового столу, перекус для компанії друзів або як швидкий варіант ситної вечері.
Готуються ці палички дуже просто, а головний секрет — у правильній паніровці та невеликому охолодженні перед обсмажуванням.
Інгредієнти 🛒
-
Твердий сир (моцарела, гауда або чеддер) — 300 г 🧀
-
Яйця — 2 шт. 🥚
-
Борошно пшеничне — 3–4 ст. л. 🌾
-
Панірувальні сухарі — 5–6 ст. л. 🍞
-
Сіль — 0,5 ч. л. 🧂
-
Чорний мелений перець — щіпка 🌿
-
Олія для смаження — 300 мл 🛢️
Порада: Для ідеальної тягучої начинки обирай сир, який добре плавиться, наприклад, моцарелу або гауду.
Пошагове приготування 👨🍳
1. Підготовка сиру
Наріж твердий сир на бруски довжиною близько 8–10 см і товщиною 1,5–2 см.
2. Підготовка трьох мисок
В одну миску насип борошно, в другу — збиті яйця з дрібкою солі та перцю, у третю — панірувальні сухарі.
3. Перше панірування
Обкачай кожен брусок сиру у борошні, щоб паніровка краще трималася.
4. Друге панірування
Занур сир у яйце, потім у сухарі.
5. Подвійна паніровка для хрусткої скоринки
Ще раз обкачай у яйці та сухарях — так скоринка буде щільнішою, а сир не витече під час смаження.
6. Охолодження
Виклади паніровані палички на дошку та постав у морозильник на 15–20 хвилин.
7. Розігрів олії
У глибокій сковороді або фритюрниці розігрій олію до 170–180°C.
8. Смаження
Обсмажуй палички по 1–2 хвилини з кожного боку до золотистої скоринки.
9. Видалення зайвого жиру
Виклади готові палички на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
10. Подача
Подавай гарячими з улюбленим соусом — часниковим, томатним або сметанним.
Подача 🍽️
-
З часниковим соусом 🧄
-
З томатним соусом 🍅
-
З медово-гірчичним соусом 🍯
-
З соусом барбекю 🔥
Лайфхаки та поради 💡
-
Щоб скоринка була особливо хрусткою, можна змішати панірувальні сухарі з подрібненими кукурудзяними пластівцями.
-
Не перегрівай олію, інакше скоринка згорить, а сир залишиться холодним.
-
Якщо хочеш запечений варіант, виклади палички на пергамент і запікай у духовці при 200°C 7–8 хвилин.
-
Для більш яскравого смаку додай до паніровки паприку або сушений часник.
Часті питання ❓
Чи можна заморозити сирні палички?
Так, їх можна заморозити після панірування і зберігати до 1 місяця.
Який сир найкраще підходить?
Моцарела, гауда, чеддер — вони добре плавляться і дають тягучу текстуру.
Чи можна зробити без подвійної паніровки?
Можна, але є ризик, що сир витече під час смаження.
Висновок ✅
Сирні палички в паніровці — це швидка, проста і неймовірно смачна закуска, яка підходить для будь-якої нагоди. Хрустка скоринка та тягучий сир всередині точно підкорять твоє серце з першого шматочка.