Тесто для куличей (пасок) — лучшие рецепты пасхальной выпечки 🐣🍞

Введение 🍽️

Пасхальный кулич — это не просто выпечка, это настоящий символ весны, тепла и домашнего уюта. Чтобы он получился пышным, ароматным и долго оставался мягким, важно правильно приготовить тесто. А ведь вариантов — масса: с изюмом, сливочным маслом, молоком, заварное, с апельсиновой цедрой…

Поднявшееся пасхальное тесто в миске — Пышное тесто в глубокой миске на светлой кухне

В этой статье ты найдёшь классический рецепт теста для куличей (или пасок) — с пошаговой инструкцией, советами и идеями для украшения. Готовим с любовью! ✨

Ингредиенты 🛒

Мука пшеничная — 700 г 🌾
Молоко — 250 мл 🥛
Сахар — 150 г
Сливочное масло — 100 г 🧈
Яйца — 3 шт. 🥚
Сухие дрожжи — 10 г
Соль — 0.5 ч.л. 🧂
Ванильный сахар — 1 ч.л.
Изюм — 100 г 🍇
Цедра лимона или апельсина — по вкусу 🍋

💡 Совет: Перед замесом обязательно просей муку 2–3 раза — тесто получится более воздушным.

Пошаговое приготовление 👨‍🍳

Шаг 1. Делаем опару

Подогрей молоко до тёплого состояния, добавь дрожжи, 1 ст. л. сахара и 2–3 ст. л. муки. Перемешай и оставь на 15 минут — должна появиться пенка.

Шаг 2. Взбиваем яйца

Отдели белки от желтков. Желтки взбей с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до лёгкой пены.

Шаг 3. Соединяем

Влей яичную смесь в опару, добавь растопленное тёплое масло, цедру и соль. Перемешай и постепенно добавляй муку, замешивая мягкое тесто.

Приготовление теста для куличей — пошагово — Четыре этапа: опара, замес, добавление изюма, готовое тесто

Шаг 4. Добавляем изюм

Изюм промой и обсуши. Обваляй в муке и аккуратно вмешай в тесто.

Шаг 5. Подъём теста

Накрой тесто и оставь в тёплом месте на 1.5–2 часа. Оно должно увеличиться в 2–2.5 раза.

Шаг 6. Второй подъём

Обомни тесто и снова оставь на подъём на 40 минут.

Что можно приготовить из пасхального теста? 🕊️

Куличи классические

Формы наполняем на 1/3, даём подойти, выпекаем 30–40 мин при 180°C. После — глазурь и украшения!

Готовые пасхальные куличи с румяной корочкой — Румяные куличи, остывающие на решётке, украшенные глазурью

Паски с орехами и цукатами

Добавь орехи, засахаренные фрукты, шоколадные капли — и получится праздничная вариация.

Мини-куличики

Готовятся в силиконовых формах. Удобны для подарков и детской порционной выпечки.

Синнабоны с пасхальным тестом

Нежные булочки с корицей и глазурью на основе этого же теста — аромат, от которого не оторваться.

И это далеко не всё! Из этого же теста можно сделать булочки, плетёнки, веночки, пирожки с творогом — главное, включить фантазию и немного вдохновения.

Лайфхаки и советы 💡

Не перегревай молоко — дрожжи любят тепло, но не кипяток
Добавь 1 ст. л. рома или коньяка — вкус теста станет насыщеннее
Изюм замочи в чае или соке — он станет мягким и ароматным
Если тесто липнет — не забивай мукой, просто смажь руки маслом
Выпекай на нижнем уровне духовки — куличи лучше пропекаются

Часто задаваемые вопросы ❓

Можно ли использовать свежие дрожжи?

Да. Замени 10 г сухих на 30 г свежих, растворив их в тёплом молоке.

Как понять, что тесто подошло?

Оно увеличится в 2 раза, станет воздушным и при нажатии быстро восстанавливает форму.

Почему куличи опадают?

Либо недостаточно подошли, либо резкое изменение температуры. Не открывай духовку раньше времени.

Сколько хранится готовый кулич?

До 5 дней при комнатной температуре. Заверни в пищевую плёнку или ткань.

Заключение ✅

Правильное тесто — это основа вкусного и ароматного кулича. Мы разобрали классический рецепт с пасхальной душой и домашней теплотой.

Секрет — в любви, свежих ингредиентах и терпении. Пусть твои паски будут пышными, как весеннее настроение! 🐣💛

5/5 - (1 голос)