Введение 🥕
Винегрет – это один из самых узнаваемых салатов восточноевропейской кухни. Он яркий, полезный, недорогой и невероятно вкусный. Секрет винегрета – в гармонии сладкой свёклы, солёных огурчиков, кислой капусты и варёных овощей.
Этот салат особенно популярен зимой и в пост, а также часто подаётся на праздничный стол. Приготовим классический винегрет – с квашеной капустой, солёными огурцами и зелёным горошком.
Ингредиенты 🛒
Свёкла – 2 средние шт. 🥬
Картофель – 3 средние шт. 🥔
Морковь – 2 шт. 🥕
Квашеная капуста – 200 г 🥬
Солёные огурцы – 2–3 шт. 🥒
Зелёный горошек (консервированный) – 100 г 🌱
Лук репчатый – 1 небольшая головка 🧅
Растительное масло (нерафинированное подсолнечное) – 3–4 ст. ложки 🛢️
Соль, перец – по вкусу 🧂
Совет: если хотите, чтобы цвет салата был ярким, свёклу заправьте маслом отдельно перед смешиванием.
Пошаговое приготовление 🍽️
1. Подготовка овощей 🔪
Свёклу, картофель и морковь хорошо промой и отварите до готовности (в мундире). Остудите, очистите от кожуры.
2. Нарезка овощей 🥔
Все овощи нарежьте мелкими аккуратными кубиками. Солёные огурцы и лук также нарежьте мелко.
3. Сборка салата 🥗
В глубокой миске соедините картофель, морковь, капусту, огурцы, лук и горошек. Свёклу заправьте отдельно маслом, затем аккуратно добавьте к остальным овощам, перемешивая ложкой.
4. Заправка и настаивание ⏳
Добавьте масло, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 20–30 минут в холодильнике.
Лайфхаки и советы 💡
- Вместо квашеной капусты можно использовать только солёные огурцы – вкус станет мягче.
- Если капуста слишком кислая – слегка промой её водой.
- Чтобы лук не был резким, можно его замариновать в уксусе на 5 минут.
- Растительное масло лучше использовать ароматное (нерафинированное подсолнечное).
- Овощи желательно нарезать одинакового размера – так салат будет красивее и гармоничнее на вкус.
FAQ – Часто задаваемые вопросы ❓
Можно ли добавить фасоль вместо горошка? 🫘
Да, некоторые варианты винегрета готовятся с отварной фасолью вместо горошка – получится более сытно.
Как долго можно хранить винегрет? 🧊
До 2 суток в холодильнике в закрытой ёмкости. Лучше всего он на вкус в первые 12 часов после приготовления.
Чем заменить квашеную капусту? 🥬
Можно использовать больше огурцов или добавить немного лимонного сока для кислинки.
Можно ли заправить майонезом? 🥄
Это уже будет не винегрет, но если очень хочется – можно, но без капусты и с минимальным количеством лука.
Заключение ✅
Классический винегрет – это простое, доступное и очень вкусное блюдо. Он подойдёт и к повседневному, и к праздничному столу, а также станет отличным вариантом для постного меню.
Попробуй приготовить по этому рецепту – ты точно захочешь повторить! 🥗