Введение 🍽️
Гороховый суп-пюре — это идеальное блюдо для холодного времени года. 🌬️
Он получается густым, насыщенным и очень сытным, отлично согревает и насыщает. Суп готовится из сухого или зелёного гороха с добавлением овощей, пряностей и иногда копчёностей.
Этот суп прекрасно подойдёт как для вегетарианского меню, так и в более сытном варианте — с беконом, копчёной курицей или рёбрышками. А если пюрировать все ингредиенты — получаем бархатистый крем-суп, который можно подавать даже в ресторане!
Ингредиенты 🧾
-
Сухой горох — 250 г (или зелёный свежий/замороженный — 300 г) 🌿
-
Картофель — 2–3 шт. 🥔
-
Морковь — 1 шт.
-
Лук репчатый — 1 шт.
-
Чеснок — 2 зубчика
-
Сливки 10–20% — 100 мл (по желанию)
-
Овощной или мясной бульон — 600–700 мл
-
Соль, перец — по вкусу
-
Лавровый лист, молотый кориандр — по желанию
-
Масло сливочное — 20 г
-
Гренки, копчёности, зелень — для подачи 🌿🥓🥖
💡 Совет: Замачивай сухой горох заранее (на 4–6 часов или на ночь), чтобы сократить время варки.
Пошаговое приготовление 👨🍳
1. Подготовьте горох
Промойте горох в нескольких водах. Если он сухой — заранее замочите. Если зелёный — просто промойте и сразу варите.
2. Подготовьте овощи
Очистите картофель, морковь, лук и чеснок. Нарежьте картофель и морковь кубиками, лук — мелко.
3. Обжарьте лук и морковь
В кастрюле растопите сливочное масло. Обжарьте лук до мягкости, добавьте морковь и жарьте ещё 3 минуты.
4. Добавьте картофель и горох
Выложите в кастрюлю картофель, горох и залейте горячим бульоном. Добавьте лавровый лист, соль и перец.
5. Варите суп
Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30–40 минут (до мягкости гороха и картофеля). Снимите лавровый лист.
6. Пюрируйте
Снимите кастрюлю с огня. Пюрируйте суп погружным блендером до однородности.
7. Добавьте сливки и специи
При желании добавьте сливки и немного молотого кориандра или копчёной паприки. Прогрейте, не доводя до кипения.
8. Подавайте
Разлейте суп по тарелкам, украсьте зеленью. Подавайте с гренками, тёртым сыром или копчёностями.
Подача 🍽️
Гороховый суп-пюре будет особенно вкусным с:
-
Хрустящими гренками или тостами 🥖
-
Копчёной курицей, беконом или рёбрышками 🥓
-
Свежей зеленью: укропом, петрушкой или зелёным луком 🌿
-
Каплей оливкового масла или ложкой сливок 🥄
-
Немного тёртого сыра (по желанию) 🧀
💡 Подавай суп горячим — он отлично согревает и насыщает даже в самые морозные дни!
Лайфхаки и советы 💡
-
Замачивай горох заранее — это сократит время варки и улучшит текстуру супа.
-
Не переваривай — горох должен стать мягким, но не расползаться.
-
Не хочешь пюрировать — просто оставь в виде обычного супа с кусочками.
-
Для копчёного вкуса без мяса — добавь немного копчёной паприки.
-
Остатки можно заморозить — суп отлично хранится и легко разогревается.
Часто задаваемые вопросы ❓
Сколько варить горох для супа-пюре?
Замоченный — около 30–35 минут, не замоченный — до 1 часа.
Можно ли сделать суп из зелёного гороха?
Да! Свежий или замороженный зелёный горох отлично подходит, варится быстрее.
Можно ли обойтись без сливок?
Да, сливки — по желанию. Без них суп будет более лёгким.
Как сделать суп более ароматным?
Добавьте лавровый лист, копчёную паприку, кориандр или немного обжаренного чеснока.
Заключение ✅
Гороховый суп-пюре — это простое, сытное и ароматное блюдо, которое отлично согревает и насыщает. 🌿
Готовится легко, подходит для любого сезона и может быть как вегетарианским, так и сытным мясным.
Попробуй приготовить — и ты полюбишь этот суп с первой ложки!
👉 А также попробуй: